Как правильно замачивать орехи и зачем это нужно

Многие считают орехи идеальным перекусом, ведь они содержат полезные жиры, белок, магний, цинк и витамины. Но мало кто знает, что именно предварительно замоченные орехи значительно более полезны для организма и могут быть легче для пищеварения человека. Правильное замачивание орехов помогает снизить количество фитиновой кислоты, улучшить пищеварение и повысить усвоение минералов.

Что такое фитиновая кислота?

Фитиновая кислота – это природное вещество, содержащееся в орехах, семенах и бобовых. Она защищает растение, но для человека может быть не слишком полезна в больших количествах. Дело в том, что фитиновая кислота способна связывать магний, кальций, железо и цинк, из-за чего организм усваивает их ужаснее. Именно поэтому замачивание орехов стало популярной практикой среди поклонников здорового питания.

Зачем нужно замачивание орехов?

Основное преимущество, которое дает замачивание орехов, это улучшение их усвоения. После контакта с водой активируются природные ферменты, а количество фитиновой кислоты постепенно уменьшается. Благодаря этому орехи становятся более мягкими, более легкими для желудка и менее тяжелыми после употребления.

Кроме того, замачивание орехов помогает:

• уменьшить риск вздутия;
• улучшить вкус орехов;
• сделать текстуру более нежной;
• облегчить пищеварение;
• повысить биодоступность полезных веществ.

Некоторые люди подмечают, что после правильно замоченных орехов у них исчезает дискомфорт в желудке или тяжесть после перекуса.

Как правильно замачивать орехи?

Для правильного замачивания орехов достаточно чистой воды и немного времени. Орехи нужно залить водой комнатной температуры так, чтобы она полностью покрывала их. По желанию можно добавить щепотку соли.

Приблизительное время:

• миндаль - 8-12 часов;
• грецкие орехи - 4-6 часов;
• кешью - 2-4 часа;
• фундук – 8 часов.

После замачивания воду нужно слить, а сами орехи хорошо промыть. При желании их можно подсушить в дегидраторе или духовке при низкой температуре.

Всем ли нужно замачивание орехов?

Нельзя сказать, что замачивание орехов обязательно для каждого человека. Если вы хорошо переносите орехи и не испытываете проблем с пищеварением, можно есть их и без замачивания. Но людям с чувствительным желудком или дефицитом минералов такая привычка может быть особенно полезна.

Регулярное замачивание орехов – это простой способ сделать рацион более комфортным и помочь организму лучше получать питательные вещества из пищи.