Сіль в організмі

Сіль складається приблизно з 40% натрію та 60% хлориду. Його зазвичай використовують для надання смаку їжі або її збереження.

Натрій - це мінерал, необхідний оптимальної роботи м'язів і нервів. Разом із хлоридом він також допомагає вашому тілу підтримувати правильний водний та мінеральний баланс.

Тим не менш, незважаючи на його основні функції, вживання занадто великої кількості солі може мати неприємні наслідки як у короткостроковій, так і довгостроковій перспективі.

У цій статті обговорюється, що відбувається у вашому організмі, якщо ви їсте занадто багато солі за один прийом їжі або день, і порівнюється це з довгостроковими ефектами багатою сіллю дієти.

Короткострокові наслідки вживання надто великої кількості солі

Вживання занадто великої кількості солі за прийом або протягом дня може мати кілька короткострокових наслідків.

Затримка води

По-перше, ви можете помітити, що почуваєтеся більш здутим або опухлим, ніж зазвичай. Це відбувається тому, що ваші нирки хочуть підтримувати в організмі певне співвідношення натрію та води. Для цього вони вдаються до додаткової води, щоб компенсувати надлишок натрію, який ви з'їли.

Це підвищене утримання води може призвести до набряку, особливо в руках і ногах, і може призвести до того, що ви важитимете більше, ніж зазвичай.

Підвищення артеріального тиску

Багата сіллю їжа також може призвести до збільшення об'єму крові, що протікає кровоносними судинами і артеріями. Це може призвести до тимчасового підвищення артеріального тиску.

Проте, не всі можуть зазнавати цих ефектів. Наприклад, дослідження показують, що люди, стійкі до солі, можуть не відчувати підвищення артеріального тиску після їди, багатої сіллю.

Вважається, що на чутливість людини до солі впливають такі фактори, як генетика та гормони. Старіння та ожиріння також можуть посилювати ефект підвищення артеріального тиску від дієт з високим вмістом солі.

Ці змінні можуть пояснити, чому дієта з високим вмістом солі не призводить автоматично до підвищення артеріального тиску у всіх.

Сильна спрага

Солона їжа також може спричинити сухість у роті або сильну спрагу. Заохочення до пиття - ще один спосіб, яким ваше тіло намагається скоригувати співвідношення натрію і води.

Збільшення кількості споживаної рідини, що виникає в результаті, може призвести до більш частого сечовипускання, ніж зазвичай. З іншого боку, відмова від споживання рідини після вживання великої кількості солі може призвести до підвищення рівня натрію в організмі вище за безпечний рівень, що призведе до стану, відомого як гіпернатріємія.

Гіпернатріємія може спричинити вимивання води з клітин у кров у спробі розбавити надлишок натрію. Якщо не лікувати, це зсув рідини може призвести до сплутаності свідомості, судом, коми і навіть смерті.

Інші симптоми гіпернатріємії включають занепокоєння, утруднене дихання та сон, а також зниження сечовипускання.

Довгострокові наслідки вживання надто великої кількості солі

Вживання занадто великої кількості солі протягом тривалого часу може спричинити кілька проблем зі здоров'ям.

Може підвищити кров'яний тиск

Дослідження показують, що дієти, багаті сіллю, значно підвищують артеріальний тиск і зниження вмісту солі в раціоні людини може допомогти знизити його рівень артеріального тиску.

Проте зниження, що спостерігалося, було майже вдвічі більше у людей з високим артеріальним тиском порівняно з тими, у кого артеріальний тиск був у межах норми.

Більше того, вважається, що ці ефекти значно сильніші у людей, чутливих до солі, ніж у тих, хто не чутливий до солі. Однак ожиріння та старіння також посилюють ефект підвищення артеріального тиску від багатої сіллю дієти.

Може збільшити ризик раку шлунка

Декілька досліджень пов'язують дієту з високим вмістом солі з більш високим ризиком раку шлунка.

Огляд, в якому взяли участь більше 268000 учасників, показує, що у тих, у кого середнє споживання солі становить 3 грами на день, може бути на 68% вищий ризик раку шлунка, ніж у тих, у кого середнє споживання солі становить 1 грам день.

Інше дослідження також передбачає, що люди з високим споживанням солі можуть мати вдвічі більший ризик раку шлунка, ніж люди з низьким споживанням солі. Проте це дослідження не дає чіткого визначення того, що вважати високим або низьким споживанням солі.

Механізм дії солі на рак шлунка остаточно не вивчений. Проте експерти вважають, що багата сіллю дієта може зробити людину більш уразливою до раку шлунка, викликаючи виразки або запалення слизової оболонки шлунка.

Вплив на ризик серцевих захворювань та передчасної смерті

Зв'язок між солоних багатих дієти, хвороби серця та передчасної смерті ще трохи спірним.

Деякі дослідження показують, що високе споживання солі викликає підвищення артеріального тиску та зміцнення кровоносних судин та артерій. У свою чергу, ці зміни можуть призвести до більш високого ризику серцевих захворювань та передчасної смерті (3 надійні джерела, 15 надійних джерел, 16 надійних джерел, 17 надійних джерел, 18 надійних джерел).

Наприклад, в одному 20-річному дослідженні зазначається, що учасники, які споживали менше 5,8 г солі на день, мали найнижчий рівень смертності, тоді як у тих, хто споживав більше 15 г солі в день, був найвищий.

Однак інші припускають, що дієта з високим вмістом солі не впливає на здоров'я серця або тривалість життя і що дієта з низьким вмістом солі може насправді збільшити ризик серцевих захворювань та смерті.

Ці різні результати дослідження можуть бути пояснені відмінностями в дизайні досліджень, методах, що використовуються для оцінки споживання натрію, та факторах учасників, таких як вага, чутливість до солі та інших проблем зі здоров'ям, з якими можуть зіткнутися учасники (3 Надійне джерело, 16 ).

Хоча можливо, що вживання надто великої кількості солі не збільшує ризик серцевих захворювань або передчасної смерті для всіх, потрібні додаткові дослідження, перш ніж можна буде зробити переконливі висновки.

Що робити, якщо ви з'їли дуже багато солі

Є кілька способів допомогти своєму організму компенсувати переїдання із високим вмістом солі.

По-перше, переконайтеся, що ви п'єте достатню кількість води, щоб допомогти вашому організму відновити бажане співвідношення натрію та води.

Ви також можете спробувати їсти продукти, багаті на калій, наприклад фрукти, овочі, бобові, горіхи, насіння та молочні продукти. Разом із натрієм калій є поживною речовиною, яка відіграє ключову роль у підтримці балансу рідини в організмі.

Дієти, багаті на калій, можуть допомогти протистояти деяким згубним наслідкам дієт, багатих натрієм. З іншого боку, дієта з низьким вмістом калію може підвищити чутливість людини до солі. Тим не менш, для підтвердження цього потрібні додаткові дослідження.

Нарешті, ви можете спробувати зменшити кількість солі, яку споживаєте під час інших прийомів їжі. Майте на увазі, що 78-80% солі, яку ви їсте, надходить з оброблених харчових продуктів або страв у ресторанах.

Таким чином, якщо ви намагаєтеся зменшити кількість споживаної солі, вам найкраще зосередити свої зусилля на споживанні більшої кількості свіжих продуктів з мінімальною обробкою.

Висновок

Вживання надто великої кількості солі може мати низку наслідків. У короткостроковій перспективі це може спричинити здуття живота, сильну спрагу та тимчасове підвищення артеріального тиску. У важких випадках це також може призвести до гіпернатріємії, яка, якщо її не лікувати, може призвести до смерті.

У довгостроковій перспективі дієта з високим вмістом солі може спричинити підвищення артеріального тиску та збільшити ризик раку шлунка, серцевих захворювань та передчасної смерті. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, чи застосовні ці ефекти однаково до всіх.

На деяких людей високе споживання солі може бути важчим, ніж на інших. Щоб компенсувати прийом їжі з високим вмістом солі, спробуйте пити більше води, є продукти, багаті на калій, і зменшіть споживання солі під час інших прийомів їжі.

Бережіть себе та будьте здорові!

© Дар'я Саханович